富顺豆花标准化遇阻：老店拒绝称重卖，怒砸电子秤捍卫“手感”

近年来，随着食品安全和标准化生产的呼声日益高涨，我国各地纷纷推进食品行业的标准化进程。然而，在四川省富顺县，一项旨在规范豆花行业的标准化措施却遭遇了前所未有的阻力。一些老字号豆花店因坚持传统工艺，拒绝采用电子秤称重，甚至怒砸电子秤，以捍卫他们心中的“手感”。

富顺豆花作为当地一道特色美食，历史悠久，深受消费者喜爱。然而，在追求经济效益和标准化的大背景下，一些豆花店却面临着生存的困境。近日，富顺县某豆花店老板因拒绝采用电子秤称重，与执法人员发生冲突，甚至怒砸电子秤，这一事件引起了社会广泛关注。

据了解，该豆花店老板表示，豆花的手感是其传统工艺的精髓，通过多年的经验积累，他们已经掌握了制作豆花的最佳比例和手法。如果采用电子秤称重，不仅会影响豆花的口感，还会破坏他们心中的“手感”。在老板看来，标准化虽然有利于提高食品安全，但过度追求标准化却可能损害传统美食的精髓。

事实上，富顺豆花标准化遇阻并非个例。在富顺县，许多老字号豆花店都面临着类似的困境。他们坚持传统工艺，认为只有通过手工制作，才能保证豆花的口感和品质。然而，在食品安全和标准化的大背景下，这些传统工艺却显得力不从心。

面对这一困境，富顺县相关部门也采取了积极措施。一方面，他们加大了对豆花行业的监管力度，要求所有豆花店必须符合食品安全标准；另一方面，他们鼓励豆花店在保证食品安全的前提下，探索传统工艺与现代技术的结合，以实现豆花行业的可持续发展。

然而，在推进标准化过程中，如何平衡传统工艺与现代技术，成为了一个难题。一些豆花店老板表示，他们愿意接受监管，但希望相关部门能够尊重他们的传统工艺，给予一定的政策支持。

对于这一事件，业内人士表示，富顺豆花标准化遇阻，反映出我国食品行业在推进标准化过程中，面临着传统工艺与现代技术、食品安全与经济效益等多方面的矛盾。如何解决这些矛盾，需要政府、企业和社会各界的共同努力。

首先，政府应加大对传统美食的保护力度，鼓励企业传承和发扬传统工艺。同时，在推进标准化过程中，要充分考虑传统工艺的特点，给予一定的政策支持，帮助传统美食在新时代焕发新的活力。

其次，企业要树立正确的经营理念，既要追求经济效益，又要注重食品安全和品质。在传统工艺与现代技术相结合的过程中，要注重技术创新，提高生产效率，降低成本，以满足市场需求。

最后，社会各界要关注传统美食的保护与发展，共同为传统美食的传承和发扬贡献力量。

总之，富顺豆花标准化遇阻事件，为我们敲响了警钟。在推进食品行业标准化过程中，我们要尊重传统工艺，平衡各方利益，实现食品安全与经济效益的双赢。只有这样，我国传统美食才能在新时代焕发出更加耀眼的光彩。